书籍章节

Use of Blanching to Reduce Antinutrients, Pesticides, and Microorganisms

João Luiz Andreotti Dagostin

Universidade Federal do Paraná

来源Springer eBooks

年份2016

DOI10.1007/978-3-319-48665-9_4

原文https://doi.org/10.1007/978-3-319-48665-9_4

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摘要与影响

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逐年被引趋势

420

422

关键指标

被引次数 · OpenAlex

3.38

领域内被引倍数
同类平均 = 1

前 9%

引用位次
同领域 · 同年份 · 同类型

105

参考文献

Google Scholar 与 OpenAlex 的被引统计范围不同，数值存在差异属正常。

AI 辅助阅读

依据：文献信息

论文问答

当前基于文献信息回答

可就本文提问；依据不足时会说明。

学术脉络

学科主题

生物医学

Food and Agricultural Sciences

Microbial Inactivation Methods · Food Drying and Modeling

参考文献 105

Nitrosamine and related food intake and gastric and oesophageal cancer risk: A systematic review of the epidemiological evidence

Paula Gabriela Jakszyn · World Journal of Gastroenterology · 2006

被引 445

Effect of Boiling, Simmering and Blanching on the Antinutritional Content of Moringa oleifera Leaves

Abdullahi Balarabe Sallau, Sanusi Bello Mada, S Ibrahim · 2012

被引 34

Nitrates, nitrites, and oxalates in products of spinach and New Zealand spinach

Grażyna Jaworska · Food Chemistry · 2004

被引 55

此处列出前 3 条

引用本文 16

An overview of nutritional and anti nutritional factors in green leafy vegetables

Hemmige Natesh N, Samuel K. Asiedu, Lord Abbey · Horticulture International Journal · 2017

被引 200

Underutilized green leafy vegetables: frontier in fortified food development and nutrition

Tanmay Sarkar, Molla Salauddin, Sarita Roy · Critical Reviews in Food Science and Nutrition · 2022

被引 101

Food processing to reduce antinutrients in plant-based foods

Farrah Adlina Faizal, Nurul Hawa Ahmad, Jamilah Syafawati Yaacob · International Food Research Journal · 2023

被引 80

按被引量排序，此处列出前 3 条

书籍章节

Use of Blanching to Reduce Antinutrients, Pesticides, and Microorganisms

João Luiz Andreotti Dagostin

Universidade Federal do Paraná

来源Springer eBooks

年份2016

DOI10.1007/978-3-319-48665-9_4

原文https://doi.org/10.1007/978-3-319-48665-9_4

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逐年被引趋势

420

422

关键指标

被引次数 · OpenAlex

3.38

领域内被引倍数
同类平均 = 1

前 9%

引用位次
同领域 · 同年份 · 同类型

105

参考文献

Google Scholar 与 OpenAlex 的被引统计范围不同，数值存在差异属正常。

AI 辅助阅读

依据：文献信息

论文问答

当前基于文献信息回答

可就本文提问；依据不足时会说明。

学术脉络

学科主题

生物医学

Food and Agricultural Sciences

Microbial Inactivation Methods · Food Drying and Modeling

参考文献 105

Nitrosamine and related food intake and gastric and oesophageal cancer risk: A systematic review of the epidemiological evidence

Paula Gabriela Jakszyn · World Journal of Gastroenterology · 2006

被引 445

Effect of Boiling, Simmering and Blanching on the Antinutritional Content of Moringa oleifera Leaves

Abdullahi Balarabe Sallau, Sanusi Bello Mada, S Ibrahim · 2012

被引 34

Nitrates, nitrites, and oxalates in products of spinach and New Zealand spinach

Grażyna Jaworska · Food Chemistry · 2004

被引 55

此处列出前 3 条

引用本文 16

An overview of nutritional and anti nutritional factors in green leafy vegetables

Hemmige Natesh N, Samuel K. Asiedu, Lord Abbey · Horticulture International Journal · 2017

被引 200

Underutilized green leafy vegetables: frontier in fortified food development and nutrition

Tanmay Sarkar, Molla Salauddin, Sarita Roy · Critical Reviews in Food Science and Nutrition · 2022

被引 101

Food processing to reduce antinutrients in plant-based foods

Farrah Adlina Faizal, Nurul Hawa Ahmad, Jamilah Syafawati Yaacob · International Food Research Journal · 2023

被引 80

按被引量排序，此处列出前 3 条