研究论文
Dynamic changes in chemical composition and aroma profile of sweet potato leaf tea during fermentation with Eurotium cristatum
Xin Li, Yuxin Han, Junling Wang, Wenchao Liu, Xu Duan, Guangyue Ren, 易军鹏
Henan University of Science and Technology Xinyang Agriculture and Forestry University
来源Journal of Food Measurement & Characterization
年份2026
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学术脉络
学科主题
生物医学Fermentation and Sensory Analysis
Food and Agricultural Sciences · Biochemical and biochemical processes
参考文献 50
Simultaneous determination of free amino acids in Pu-erh tea and their changes during fermentation
被引 198Yuchen Zhu, Yinghua Luo, Pengpu Wang · Food Chemistry · 2015
Changes in Volatile Compounds of Sweet Potato Tips During Fermentation
被引 24Li Cui, Chunquan Liu, Dajing Li · Agricultural Sciences in China · 2010
Development of crackers from cassava and sweetpotato flours using Moringa oleifera and Ipomoea batatas leaves as fortificant
被引 20Deborah Owusu, Ibok Oduro · American Journal of Food and Nutrition · 2011
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