书籍章节
Beer Composition: An Overview
Stefano Buiatti
University of Udine
来源Beer in Health and Disease Prevention
年份2009
阅读操作
确认中在文库中上传 PDF 后可生成中文音频讲解。
摘要与影响
摘要 · 节选
暂未获取摘要。可打开原文或 PDF，后续可基于全文生成更完整的速读。
逐年被引趋势
950
17
18
19
920
21
22
23
24
25
26
关键指标
75
被引次数 · OpenAlex
4.56
领域内被引倍数
同类平均 = 1
同类平均 = 1
前 6%
引用位次
同领域 · 同年份 · 同类型
同领域 · 同年份 · 同类型
6
参考文献
Google Scholar 与 OpenAlex 的被引统计范围不同，数值存在差异属正常。
AI 辅助阅读
依据：文献信息
论文问答
当前基于文献信息回答
可就本文提问；依据不足时会说明。
学术脉络
学科主题
生物医学Fermentation and Sensory Analysis
Microbial Metabolic Engineering and Bioproduction · Horticultural and Viticultural Research
参考文献 6
Handbook of brewing
被引 56W. A. Hardwick · M. Dekker eBooks · 1995
The brewer's handbook : the complete book to brewing beer
被引 74Ted Goldammer · Medical Entomology and Zoology · 2008
The dictionary of beer and brewing
被引 32Choice Reviews Online · 1999
此处列出前 3 条
引用本文 75
Teff (Eragrostis tef) as a raw material for malting, brewing and manufacturing of gluten-free foods and beverages: a review
被引 257Mekonnen M. Gebremariam, Martin Zarnkow, Thomas Becker · Journal of Food Science and Technology · 2012
Assessment of the aroma profiles of low-alcohol beers using HS-SPME–GC-MS
被引 144Montserrat Riu-Aumatell, Pere Miro, A. Serra-Cayuela · Food Research International · 2014
An overview of selected specialty beers: developments, challenges and prospects
被引 93Hui Qi Yeo, Shao‐Quan Liu · International Journal of Food Science & Technology · 2014
按被引量排序，此处列出前 3 条