研究论文
Assessment of enzyme diversity in the fermented food microbiome
Peng Li, Jingyu Sun, Yu Geng, Yiru Jiang, Yue‐zhong Li, Zheng Zhang
Shandong University State Key Laboratory of Microbial Technology
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学术脉络
学科主题
生物医学Genomics and Phylogenetic Studies
Enzyme Production and Characterization · Probiotics and Fermented Foods
参考文献 45
Functional Microorganisms for Functional Food Quality
被引 238Marco Gobbetti, Raffaella Di Cagno, Maria De Angelis · Critical Reviews in Food Science and Nutrition · 2010
Enzymatic and bacterial conversions during sourdough fermentation
被引 435Michael G. Gänzle · Food Microbiology · 2013
Fast and sensitive protein alignment using DIAMOND
被引 15,872Benjamin Buchfink, Chao Xie, Daniel H. Huson · Nature Methods · 2014
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