研究论文
Quantification of polyphenols and ergothioneine in cultivated mushrooms and correlation to total antioxidant capacity
N. Joy Dubost, B. R. Ou, Robert B. Beelman
Pennsylvania State University Brunswick (United States)
来源Food Chemistry
年份2007
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逐年被引趋势
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关键指标
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被引次数 · OpenAlex
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领域内被引倍数
同类平均 = 1
同类平均 = 1
前 3%
引用位次
同领域 · 同年份 · 同类型
同领域 · 同年份 · 同类型
44
参考文献
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学术脉络
学科主题
生物医学Fungal Biology and Applications
Phytochemicals and Antioxidant Activities · Phytochemistry and Bioactivity Studies
参考文献 44
Complexing of copper ion by ergothioneine.
被引 40Noriko Motohashi, Itsuhiko Mori, Yukio Sugiura · Chemical and Pharmaceutical Bulletin · 1976
Analysis of Botanicals and Dietary Supplements for Antioxidant Capacity: A Review
被引 244Ronald L. Prior, Guohua Cao · Journal of AOAC International · 2000
[32] Ergothioneine as antioxidant
被引 197Philip Hartman · Methods in enzymology on CD-ROM/Methods in enzymology · 1990
此处列出前 3 条
引用本文 364
Chemical composition and nutritional value of European species of wild growing mushrooms: A review
被引 816Pavel Kalač · Food Chemistry · 2008
A mini-review of chemical composition and nutritional value of edible wild-grown mushroom from China
被引 407Xuemei Wang, Ji Zhang, WU Li-hua · Food Chemistry · 2013
Mushrooms: A rich source of the antioxidants ergothioneine and glutathione
被引 343Michael D. Kalaras, John P. Richie, Ana Calcagnotto · Food Chemistry · 2017
按被引量排序，此处列出前 3 条