研究论文
The physical characteristics and emulsification properties of partially dephosphorylated bovine β-casein
Noel A. McCarthy, Alan L. Kelly, James A. O’Mahony, Mark A. Fenelon
Teagasc - The Irish Agriculture and Food Development Authority University College Cork
来源Food Chemistry
年份2012
阅读操作
确认中在文库中上传 PDF 后可生成中文音频讲解。
摘要与影响
摘要 · 节选
暂未获取摘要。可打开原文或 PDF，后续可基于全文生成更完整的速读。
逐年被引趋势
630
16
17
18
19
21
22
23
624
25
26
关键指标
42
被引次数 · OpenAlex
2.36
领域内被引倍数
同类平均 = 1
同类平均 = 1
前 12%
引用位次
同领域 · 同年份 · 同类型
同领域 · 同年份 · 同类型
34
参考文献
Google Scholar 与 OpenAlex 的被引统计范围不同，数值存在差异属正常。
AI 辅助阅读
依据：文献信息
论文问答
当前基于文献信息回答
可就本文提问；依据不足时会说明。
学术脉络
学科主题
生物医学Proteins in Food Systems
Protein Hydrolysis and Bioactive Peptides · Microencapsulation and Drying Processes
参考文献 34
Casein association and micelle formation.
被引 118Harry S. Rollema, P. F. Fox · 1992
Dehydrated Dairy Products | Infant Formulae
被引 34Donal J. O'Callaghan, James A. O’Mahony, Krishnan Ramanujam · Encyclopedia of Dairy Sciences · 2011
International Dairy Federation
被引 256René Urueña · Brill | Nijhoff eBooks · 2010
此处列出前 3 条
引用本文 42
Modifications of structures and functions of caseins: a scientific and technological challenge
被引 346Camille Broyard, Frédéric Gaucheron · Dairy Science and Technology · 2015
Casein Micelles as an Emerging Delivery System for Bioactive Food Components
被引 186Uzma Sadiq, Harsharn S. Gill, Jayani Chandrapala · Foods · 2021
Bovine β-casein: Isolation, properties and functionality. A review
被引 104Zeynep Atamer, A. E. Post, Thomas Schubert · International Dairy Journal · 2016
按被引量排序，此处列出前 3 条