研究论文
The importance of amylose and amylopectin fine structure for textural properties of cooked rice grains
Hongyan Li, Sangeeta Prakash, Timothy Michael Nicholson, Melissa Anne Fitzgerald, Robert G. Gilbert
The University of Queensland Huazhong University of Science and Technology
来源Food Chemistry
年份2015
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学术脉络
学科主题
生物医学Food composition and properties
Polysaccharides Composition and Applications · Proteins in Food Systems
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