研究论文
Integrative omics analysis: Effects of stir-frying with clamshell powder on the physicochemical properties of fish maw
Hui Yu, Yier Li, Yuzhen Zhu, Samad Tavakoli, Xingyan Li, Qianqian Ouyang, Lu-Ming Deng, Saiyi Zhong 等 13 位
Guangdong Medical College China Agricultural University Guangdong Ocean University
来源Food Chemistry
年份2025
阅读操作
确认中在文库中上传 PDF 后可生成中文音频讲解。
摘要与影响
摘要 · 节选
暂未获取摘要。可打开原文或 PDF，后续可基于全文生成更完整的速读。
逐年被引趋势
110
126
关键指标
1
被引次数 · OpenAlex
0.21
领域内被引倍数
同类平均 = 1
同类平均 = 1
前 65%
引用位次
同领域 · 同年份 · 同类型
同领域 · 同年份 · 同类型
56
参考文献
Google Scholar 与 OpenAlex 的被引统计范围不同，数值存在差异属正常。
AI 辅助阅读
依据：文献信息
论文问答
当前基于文献信息回答
可就本文提问；依据不足时会说明。
学术脉络
学科主题
材料 / 化学Collagen: Extraction and Characterization
Proteins in Food Systems · Food and Agricultural Sciences
参考文献 56
Effect of selective breeding on collagen properties of Atlantic salmon ( Salmo salar L.)
被引 11Helena M. Moreno, Céleste Jacq, Pilar Montero · Food Chemistry · 2015
Effect of drying and frying conditions on physical and chemical characteristics of fish maw from swim bladder of seabass (Lates calcarifer)
被引 16Sittichoke Sinthusamran, Soottawat Benjakul · Journal of the Science of Food and Agriculture · 2014
Naturally crosslinked gelatin gels with modified material properties
被引 69Shantha Lakshmi Kosaraju, Amirtha Puvanenthiran, Peter J. Lillford · Food Research International · 2010
此处列出前 3 条
引用本文 1
Glycomic and peptidomic profiles of marine animal gelatins: The impact of peptide composition and glycosylation on immunomodulatory activity
被引 1Ruoshu Sun, Jiale Hao, Can Zhang · Food Chemistry · 2026
按被引量排序，此处列出前 3 条