研究论文
Limited enzymatic hydrolysis reshapes whey protein antigenicity, taste profile, and techno-functional properties
Meng-Qi Liu, Wen-Qi Liang, Di Su, Ying-Hua Zhang, Zhi-Shen Mu
Northeast Agricultural University Inner Mongolia Electric Power (China)
来源Food Chemistry
年份2026
阅读操作
确认中在文库中上传 PDF 后可生成中文音频讲解。
摘要与影响
摘要 · 节选
暂未获取摘要。可打开原文或 PDF，后续可基于全文生成更完整的速读。
逐年被引趋势
暂无年度引用数据
关键指标
0
被引次数 · OpenAlex
0.00
领域内被引倍数
同类平均 = 1
同类平均 = 1
前 34%
引用位次
同领域 · 同年份 · 同类型
同领域 · 同年份 · 同类型
32
参考文献
Google Scholar 与 OpenAlex 的被引统计范围不同，数值存在差异属正常。
AI 辅助阅读
依据：文献信息
论文问答
当前基于文献信息回答
可就本文提问；依据不足时会说明。
学术脉络
学科主题
生物医学Protein Hydrolysis and Bioactive Peptides
Proteins in Food Systems · Enzyme Production and Characterization
参考文献 32
Enzymatic debittering of food protein hydrolysates
被引 216Richard J. Fitzgerald, Gerard O’Cuinn · Biotechnology Advances · 2006
Identification of Bitter Peptides in Whey Protein Hydrolysate
被引 105Xiaowei Liu, Deshou Jiang, Devin G. Peterson · Journal of Agricultural and Food Chemistry · 2013
The Emulsifying Properties of Hydrolyzates of Whey Proteins
被引 107Anne Marie Singh, Douglas G. Dalgleish · Journal of Dairy Science · 1998
此处列出前 3 条
引用本文 -
暂无引用本文的记录