研究论文
Decoding the thermocyclic solar-driven fermentation: Multi-omics insights into microbial and metabolic dynamics of traditional Chishui river basin soy sauce
Deng Wei-qin, Zhen-Ming Lu, LI Xiong-bo, Zhiyi Fan, Ting Li, Xiao-Juan Zhang, Li-Juan Chai, Hong-Yu Xu 等 12 位
Jiangnan University Sichuan Food Fermentation Industry Research and Design Institute Sichuan University
来源Food Chemistry
年份2026
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学术脉络
学科主题
生物医学Polyamine Metabolism and Applications
Coffee research and impacts · Fermentation and Sensory Analysis
参考文献 59
Halophiles and their enzymes: negativity put to good use
被引 323Shiladitya DasSarma, Priya DasSarma · Current Opinion in Microbiology · 2015
Adaptation of B acillus subtilis carbon core metabolism to simultaneous nutrient limitation and osmotic challenge: a multi‐omics perspective
被引 109Michael Kohlstedt, Praveen Kumar Sappa, Hanna Meyer · Environmental Microbiology · 2014
Aspergillus Associated with Meju, a Fermented Soybean Starting Material for Traditional Soy Sauce and Soybean Paste in Korea
被引 65Seung-Beom Hong, Dae-Ho Kim, Robert A. Samson · Mycobiology · 2015
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