研究论文开放获取
Valence-dependent evolution of hierarchical structure and functional properties in soy protein isolate-potato protein composite hydrogels
Wen Qi, Yanlinyuan Zhang, Songlin Li, Lianzhou Jiang, Ying Sun, Xiaonan Sui
Harbin University of Commerce Northeast Agricultural University
来源Food Chemistry
年份2026
阅读操作
确认中在文库中上传 PDF 后可生成中文音频讲解。
摘要与影响
摘要 · 节选
暂未获取摘要。可打开原文或 PDF，后续可基于全文生成更完整的速读。
逐年被引趋势
暂无年度引用数据
关键指标
0
被引次数 · OpenAlex
0.00
领域内被引倍数
同类平均 = 1
同类平均 = 1
前 59%
引用位次
同领域 · 同年份 · 同类型
同领域 · 同年份 · 同类型
47
参考文献
Google Scholar 与 OpenAlex 的被引统计范围不同，数值存在差异属正常。
AI 辅助阅读
依据：文献信息
论文问答
当前基于文献信息回答
可就本文提问；依据不足时会说明。
学术脉络
学科主题
生物医学Proteins in Food Systems
Hydrogels: synthesis, properties, applications · Silk-based biomaterials and applications
参考文献 47
Rheological Study on the Fractal Nature of the Protein Gel Structure
被引 212Shinya Ikeda, E. Allen Foegeding, Tomoaki Hagiwara · Langmuir · 1999
Selective Site-Specific Fenton Oxidation of Methionine in Model Peptides: Evidence for a Metal-Bound Oxidant
被引 26Dawn Dufield, George S. Wilson, Richard S. Glass · Journal of Pharmaceutical Sciences · 2004
Aqueous Cation-Amide Binding: Free Energies and IR Spectral Signatures by Ab Initio Molecular Dynamics
被引 49Eva Pluhařová, Marcel D. Baer, Christopher J. Mundy · The Journal of Physical Chemistry Letters · 2014
此处列出前 3 条
引用本文 -
暂无引用本文的记录