研究论文
Concentration-dependent ternary interaction of wheat starch-arabinoxylan-ferulic acid: Multi-scale structures and digestibility
Lei Chang, Jiaoyue Deng, Jingjie Yang, Qiaozhi Song, Yingquan Zhang, Boli Guo, Ming Li
Institute of Food Science and Technology Chinese Academy of Agricultural Sciences Ministry of Agriculture and Rural Affairs
来源Food Hydrocolloids
年份2026
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学术脉络
学科主题
生物医学Food composition and properties
Polysaccharides Composition and Applications · Proteins in Food Systems
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