研究论文
Tea chemistry – What do and what don’t we know? – A micro review
Ulrich H. Engelhardt
Technische Universität Braunschweig
来源Food Research International
年份2020
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摘要与影响
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逐年被引趋势
1470
12
20
1421
22
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24
25
26
关键指标
65
被引次数 · OpenAlex
4.69
领域内被引倍数
同类平均 = 1
同类平均 = 1
前 4%
引用位次
同领域 · 同年份 · 同类型
同领域 · 同年份 · 同类型
67
参考文献
Google Scholar 与 OpenAlex 的被引统计范围不同，数值存在差异属正常。
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学术脉络
学科主题
生物医学Tea Polyphenols and Effects
Phytochemicals and Antioxidant Activities · Fermentation and Sensory Analysis
参考文献 67
A study of the polyphenols in tea leaf by paper chromatography
被引 93E. A. H. Roberts, David Wood · Biochemical Journal · 1951
Chemistry of Tea
被引 44Ulrich H. Engelhardt · Elsevier eBooks · 2013
Authentication of Food and Wine
被引 47Susan E. Ebeler, Gary R. Takeoka, Peter Winterhalter · ACS symposium series · 2006
此处列出前 3 条
引用本文 65
Updates on the chemistry, processing characteristics, and utilization of tea flavonoids in last two decades (2001-2021)
被引 125Jiang Shi, Gaozhong Yang, Qiushuang You · Critical Reviews in Food Science and Nutrition · 2021
The medicinal and aromatic plants as ingredients in functional beverage production
被引 113Ivanka Maleš, Sandra Pedišić, Zoran Zorić · Journal of Functional Foods · 2022
Monitoring chlorophyll changes during Tencha processing using portable near-infrared spectroscopy
被引 95Lihua Liu, Muhammad Zareef, Zhen Wang · Food Chemistry · 2023
按被引量排序，此处列出前 3 条