研究论文
Comparative analysis of starch multiscale structure and physicochemical properties with the yield of mung bean paste
Xuepeng Yi, Xuewei Feng, Baoqing Dun, Yingying Zhu, Aiman, Yang Yao
Chinese Academy of Agricultural Sciences Institute of Crop Sciences Zhengzhou University of Light Industry
来源Food Research International
年份2026
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学术脉络
学科主题
生物医学Food composition and properties
Polysaccharides Composition and Applications · Proteins in Food Systems
参考文献 23
Comparative structure of starches from high-amylose maize inbred lines and their hybrids
被引 186Lingshang Lin, Dongwei Guo, Lingxiao Zhao · Food Hydrocolloids · 2015
Debranched cassava starch crystallinity determination by Raman spectroscopy: Correlation of features in Raman spectra with X-ray diffraction and 13C CP/MAS NMR spectroscopy
被引 260Christopher M. Mutungi, Lars P. Passauer, Calvin Onyango · Carbohydrate Polymers · 2011
Mung Bean: Technological and Nutritional Potential
被引 353P. K. Dahiya, Anita Rachel Linnemann, Martinus A. J. S. van Boekel · Critical Reviews in Food Science and Nutrition · 2013
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