研究论文
pH-shifting modification of white shrimp (Penaeus vannamei) powder enhances co-gelation with κ-carrageenan and swallowing functionality
Yingrui Wang, Tianqi Zhou, Lin Li, Jianan Yan, Bin Lai, Ce Wang, Haitao Wu
Dalian Polytechnic University
来源Food Research International
年份2026
阅读操作
确认中在文库中上传 PDF 后可生成中文音频讲解。
摘要与影响
摘要 · 节选
暂未获取摘要。可打开原文或 PDF，后续可基于全文生成更完整的速读。
逐年被引趋势
暂无年度引用数据
关键指标
0
被引次数 · OpenAlex
0.00
领域内被引倍数
同类平均 = 1
同类平均 = 1
前 31%
引用位次
同领域 · 同年份 · 同类型
同领域 · 同年份 · 同类型
73
参考文献
Google Scholar 与 OpenAlex 的被引统计范围不同，数值存在差异属正常。
AI 辅助阅读
依据：文献信息
论文问答
当前基于文献信息回答
可就本文提问；依据不足时会说明。
学术脉络
学科主题
生物医学Proteins in Food Systems
Polysaccharides Composition and Applications · Hydrogels: synthesis, properties, applications
参考文献 73
A REVIEW SIZE-EXCLUSION CHROMATOGRAPHY FOR THE ANALYSIS OF PROTEIN BIOTHERAPEUTICS AND THEIR AGGREGATES
被引 559Paula Hong, Stephan M. Koza, Edouard S. P. Bouvier · Journal of Liquid Chromatography & Related Technologies · 2012
Strong and weak binding of water to proteins studied by NMR triple-quantum filtered relaxation spectroscopy of 17O-water
被引 23Allan M. Torres, Stuart M. Grieve, Bogdan E. Chapman · Biophysical Chemistry · 1997
‘Molten‐globule state’: a compact form of globular proteins with mobile side‐chains
被引 729Mikio Ohgushi, Akiyoshi Wada · FEBS Letters · 1983
此处列出前 3 条
引用本文 -
暂无引用本文的记录