研究论文
Engineering hydrogel beads from milk fat globule membrane and sodium alginate for enhanced probiotic delivery
Yan Wang, Jiayi Hou, Yuyang Zhai, Jiaxu Wang, Shuangshuang He, Tiejun Zhao, Shuangyu Xie, Zhiwei Wang 等 10 位
Northeast Agricultural University Niigata Agro-Food University Tarim University
来源Journal of Food Engineering
年份2026
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学术脉络
学科主题
生物医学Microencapsulation and Drying Processes
Probiotics and Fermented Foods · Proteins in Food Systems
参考文献 42
Molecular Determinants of Milk Lipid Secretion
被引 105James L. McManaman, Tanya D. Russell, Jerome B. Schaack · Journal of Mammary Gland Biology and Neoplasia · 2007
A standardised static in vitro digestion method suitable for food – an international consensus
被引 5,776Mans Minekus, Marie Alminger, Paula Alvito · Food & Function · 2014
Protein encapsulation in alginate hydrogel beads: Effect of pH on microgel stability, protein retention and protein release
被引 274Zipei Zhang, Ruojie Zhang, Liqiang Zou · Food Hydrocolloids · 2016
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