研究论文
Hydrothermal treatments of rice starch for improvement of rice noodle quality
R. Hormdok, Athapol Noomhorm
Mae Fah Luang University Asian Institute of Technology
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关键指标
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领域内被引倍数
同类平均 = 1
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引用位次
同领域 · 同年份 · 同类型
同领域 · 同年份 · 同类型
26
参考文献
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学术脉络
学科主题
生物医学Food composition and properties
Polysaccharides Composition and Applications · Proteins in Food Systems
参考文献 26
Influence of annealing on the pasting properties of starches from varying botanical sources.
被引 170Heidi I.L. Jacobs, Relinde C. Eerlingen, W Clauwaert · Lirias · 1995
Thermal transition characteristics of heat–moisture treated corn and potato starches
被引 142Seung-Taik Lim, E.-H Chang, Hyun‐Jung Chung · Carbohydrate Polymers · 2001
Effect of Physicochemical Properties of High‐Amylose Thai Rice Flours on Vermicelli Quality
被引 64Sorada Yoenyongbuddhagal, Athapol Noomhorm · Cereal Chemistry · 2002
此处列出前 3 条
引用本文 402
Physicochemical properties, modifications and applications of starches from different botanical sources
被引 911Sylvia C. Alcázar-Alay, Maria Angela A. Meireles · Food Science and Technology · 2015
Impact of heat-moisture treatment and annealing in starches: A review
被引 910Elessandra da Rosa Zavareze, Álvaro Renato Guerra Dias · Carbohydrate Polymers · 2010
Gelatinization and rheological properties of starch
被引 524Yongfeng Ai, Jay‐lin Jane · Starch - Stärke · 2014
按被引量排序，此处列出前 3 条