研究论文
Effect of tannase treatment on protein–tannin aggregation and sensory attributes of green tea infusion
Min-Jer Lu, Sheng-Che Chu, Lipyng Yan, Chinshuh Chen
National Chung Hsing University Yuanpei University Tunghai University
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摘要与影响
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逐年被引趋势
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关键指标
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被引次数 · OpenAlex
2.33
领域内被引倍数
同类平均 = 1
同类平均 = 1
前 12%
引用位次
同领域 · 同年份 · 同类型
同领域 · 同年份 · 同类型
34
参考文献
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学术脉络
学科主题
生物医学Tea Polyphenols and Effects
Tannin, Tannase and Anticancer Activities · Food Quality and Safety Studies
参考文献 34
Chemical composition of teeth
被引 103Frances Lowater, Margaret Mary Murray · Biochemical Journal · 1937
Cancer chemoprevention by tea polyphenols.
被引 130Jinxi Lin, Yu‐Chih Liang · PubMed · 2000
Haze‐Active Protein and Polyphenols in Apple Juice Assessed by Turbidimetry
被引 49Karl J. Siebert, P. Y. Lynn · Journal of Food Science · 1997
此处列出前 3 条
引用本文 84
Characterisation of bare and tannase-loaded calcium alginate beads by microscopic, thermogravimetric, FTIR and XRD analyses
被引 215Claudio Larosa, Marco Salerno, Juliana Silva de Lima · International Journal of Biological Macromolecules · 2018
Changes in polyphenol and polysaccharide content of grape seed extract and grape pomace after enzymatic treatment
被引 192Susana Chamorro, A. Viveros, Inmaculada Álvarez · Food Chemistry · 2012
Improving the sweet aftertaste of green tea infusion with tannase
被引 190Ying-Na Zhang, Jun‐Feng Yin, Jianxin Chen · Food Chemistry · 2015
按被引量排序，此处列出前 3 条