研究论文
Rheological properties, melting behaviours and physical quality characteristics of sugar-free chocolates processed using inulin/polydextrose bulking mixtures sweetened with stevia and thaumatin extracts
Roger Philip Aidoo, Emmanuel Ohene Afoakwa, Koen Dewettinck
University of Ghana Ghent University
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关键指标
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领域内被引倍数
同类平均 = 1
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引用位次
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同领域 · 同年份 · 同类型
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参考文献
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学术脉络
学科主题
生物医学Microbial Metabolites in Food Biotechnology
Food Chemistry and Fat Analysis · Food composition and properties
参考文献 40
Industrial Chocolate Manufacture and Use
被引 491Stephen T. Beckett · 1994
The Science of Chocolate
被引 432Stephen T. Beckett · Royal Society of Chemistry eBooks · 2008
此处列出前 3 条
引用本文 94
Inulin: Properties, health benefits and food applications
被引 826Muhammad Shoaib, Aamir Shehzad, Omar Mukama · Carbohydrate Polymers · 2016
Strategies to reduce sugars in food
被引 162Rossella Di Monaco, Nicoletta Antonella Miele, Erliza K. Cabisidan · Current Opinion in Food Science · 2018
Inulin as a functional ingredient and their applications in meat products
被引 104Ashinshana U. Illippangama, Dinesh Darshaka Jayasena, Cheorun Jo · Carbohydrate Polymers · 2021
按被引量排序，此处列出前 3 条