研究论文
The roles of amylose and amylopectin in the gelation and retrogradation of starch
Mervyn John Miles, Victor J. Morris, Paul D. Orford, Stephen G. Ring
来源Carbohydrate Research
年份1985
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参考文献
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学术脉络
学科主题
生物医学Food composition and properties
Polysaccharides Composition and Applications · Proteins in Food Systems
参考文献 11
Colorimetric Method for Determination of Sugars and Related Substances
被引 52,196Michel. DuBois, K. A. Gilles, J. Kelvin Hamilton · Analytical Chemistry · 1956
Some recent observations on the retrogradation of amylose
被引 87Mervyn John Miles, Victor J. Morris, Stephen G. Ring · Carbohydrate Polymers · 1984
Kinetic study of the retrogradation of gelatinised starch
被引 165Rhonda G. McIver, D. W. E. Axford, K. H. Colwell · Journal of the Science of Food and Agriculture · 1968
此处列出前 3 条
引用本文 1,202
Handbook of hydrocolloids
被引 2,106G. O. Phillips, Peter Anthony Williams · Woodhead Publishing Limited eBooks · 2009
Starch Retrogradation: A Comprehensive Review
被引 1,672Shujun Wang, Caili Li, Les Copeland · Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety · 2015
Effects of Amylopectin Branch Chain Length and Amylose Content on the Gelatinization and Pasting Properties of Starch
被引 1,590Jay‐lin Jane, Y. Y. Chen, L. F. Lee · Cereal Chemistry · 1999
按被引量排序，此处列出前 3 条