关于“木瓜蛋白酶作为食品嫩化剂用于埃塞俄比亚食品加工的范围和机遇”的综述

食品保鲜的基本目标是在储存过程中限制微生物的发展，从而延长保质期并降低食物中毒的风险。水果和蔬菜是人类饮食的重要补充，因为它们含有维持健康所需的维生素、矿物质和纤维。木瓜含有一种被称为木瓜蛋白酶的蛋白质分解酶，这种酶可用于各种食品加工程序，以分解蛋白质。本综述旨在仔细研究木瓜蛋白酶的提取方法，采用研磨和超声波提取技术，并确定木瓜蛋白酶作为防腐剂在未来研究中的应用。由于木瓜果实中含有半胱氨酸蛋白酶，因此可作为药理学和医学的重要工具。木瓜种子、果实和果实中都含有木瓜碱，这是一种生物碱，味道苦涩，具有强效的心脏抑制作用。食品保鲜的主要目的是保持食品的营养价值，同时还能保持其外观和延长其保质期。由于木瓜广受欢迎，且具有很高的食用价值和营养价值，因此有必要在水果中添加最佳的保鲜酶。酵素已发展成为众多行业的重要工具，其中最主要的是食品和动物饲料、生物燃料、洗涤剂、纺织品、纸浆和造纸。