预印本开放获取
Effects of various thermal processing approaches on flavor and taste components in dried salted Spanish Mackerel
Pengfei Jiang, Jing Li, Caiyan Jiang, Xiaoqing Miao, Shuang Li, Xiuping Dong
Dalian Polytechnic University
阅读操作
确认中在文库中上传 PDF 后可生成中文音频讲解。
摘要与影响
摘要 · 节选
暂未获取摘要。可打开原文或 PDF，后续可基于全文生成更完整的速读。
逐年被引趋势
暂无年度引用数据
关键指标
0
被引次数 · OpenAlex
-
领域内被引倍数
同类平均 = 1
同类平均 = 1
-
引用位次
同领域 · 同年份 · 同类型
同领域 · 同年份 · 同类型
29
参考文献
Google Scholar 与 OpenAlex 的被引统计范围不同，数值存在差异属正常。
AI 辅助阅读
依据：文献信息
论文问答
当前基于文献信息回答
可就本文提问；依据不足时会说明。
学术脉络
学科主题
生物医学Meat and Animal Product Quality
Food and Agricultural Sciences · Fermentation and Sensory Analysis
参考文献 29
Influence of specific taste-active components on meat flavor as affected by intrinsic and extrinsic factors: an overview
被引 351Dashmaa Dashdorj, Touseef Amna, Inho Hwang · European Food Research and Technology · 2015
PLS discriminant analysis applied to conventional sensory profiling data
被引 43Karina Rossini, Stéphane Verdun, Véronique Cariou · Food Quality and Preference · 2011
The Comparison of the Contents of Sugar, Amadori, and Heyns Compounds in Fresh and Black Garlic
被引 119Heng Yuan, Linjuan Sun, Min Chen · Journal of Food Science · 2016
此处列出前 3 条
引用本文 -
暂无引用本文的记录