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Air and Argon Cold Plasma Effects on Lipolytic Enzymes Inactivation, Physicochemical Properties and Volatile Profiles of Lightly-Milled Rice
Chenguang Zhou, Yaojie Zhou, Haoran Yu, Bin Li, Yuqian Hu, Wenli Yang, Xiaodong Zhai, Xin Wang 等 14 位
Jiangsu University Beijing Technology and Business University Beijing University of Technology
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学术脉络
学科主题
生物医学GABA and Rice Research
Food composition and properties
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引用本文 2
Inactivation of lipase and lipoxygenase in whole wheat flour using atmospheric cold plasma and steam treatments: Kinetics, mechanism, and impact on its compositional properties
被引 33Snehasis Chakraborty, Manoj Kumar Pulivarthi, Anu Suprabha Raj · Journal of Cereal Science · 2024
Integrated lipidomic and transcriptomic analysis reveals the effect of cold plasma treatment on lipid oxidation in millet during storage
被引 10Ziyan Chen, Jiamei Zhu, Shan Liang · Food Research International · 2025
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