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Characterization of Odor-Active Compounds in Liuzhou River Snails Rice Noodles Soup by Sensory-Directed Flavor Analysis
Xing Gao, Mingguang Yu, Xiaomo Han, Huanlu Song, Wenqing Pan, Wanying Chen, Wen Xiong
Beijing Technology and Business University
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学术脉络
学科主题
生物医学Food and Agricultural Sciences
Fermentation and Sensory Analysis · Sensory Analysis and Statistical Methods
参考文献 28
Formation of Pyrazines in Maillard Model Systems of Lysine-Containing Dipeptides
被引 141Fien Van Lancker, An Adams, Norbert DE KIMPE · Journal of Agricultural and Food Chemistry · 2010
Flavor components of garlic extract
被引 227Michael H. Brodnitz, John V. Pascale, Linda. Van Derslice · Journal of Agricultural and Food Chemistry · 1971
Changes in the content of lipid autoxidation and sulfur-containing compounds in cooked beef during storage
被引 178Terri D Drumm, Arthur M. Spanier · Journal of Agricultural and Food Chemistry · 1991
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