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The Enhancement of Surimi Gels by Utilizing Coconut Oil Pre-Emulsion Loaded with Pterostilbene and Tempo Modified Cellulose
Fang Tian, Wenyuchu Chen, Yujin Li, Zan Ni, Chongsheng Zhang, Weiliang Guan, Luyun Cai
Zhejiang Ocean University Ocean University of China Guangxi University First Affiliated Hospital Zhejiang University
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学术脉络
学科主题
材料 / 化学Advanced Cellulose Research Studies
Food Chemistry and Fat Analysis · Polysaccharides Composition and Applications
参考文献 29
Effect of high pressure on reduced sodium chloride surimi gels
被引 167Deysi Cando, Beatriz Herranz, A. Javier Borderías · Food Hydrocolloids · 2015
Effects of CaCl2 on chemical interactions and gel properties of surimi gels from two species of carps
被引 57Yuqin Ding, Youming Liu, Hong Yang · European Food Research and Technology · 2011
Study of Protein−Lipid Interactions at the Bovine Serum Albumin/Oil Interface by Raman Microspectroscopy
被引 59Guangtao Meng, Judy Chan, Dérick Rousseau · Journal of Agricultural and Food Chemistry · 2005
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