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Sequential ultrasound treatment enhances aggregation modulation, network structuring, and gel performance of low-salt myofibrillar-soy-potato composite proteins

Ying Sun, Shen Liu, Wen Qi, Songlin Li, Xiaonan Sui, Lianzhou Jiang

Harbin University of Commerce　Northeast Agricultural University

来源SSRN Electronic Journal

年份2026

DOI10.2139/ssrn.6072774

原文https://doi.org/10.2139/ssrn.6072774

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领域内被引倍数
同类平均 = 1

引用位次
同领域 · 同年份 · 同类型

参考文献

Google Scholar 与 OpenAlex 的被引统计范围不同，数值存在差异属正常。

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论文问答

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可就本文提问；依据不足时会说明。

学术脉络

学科主题

生物医学

Proteins in Food Systems

Protein Hydrolysis and Bioactive Peptides · Meat and Animal Product Quality

参考文献 0

暂无参考文献明细

引用本文 -

暂无引用本文的记录

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Ying Sun, Shen Liu, Wen Qi, Songlin Li, Xiaonan Sui, Lianzhou Jiang

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